quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Pudim de sorvete

Olá,meus queridos leitores e leitoras!

Verão chegando, calor que não acaba mais. Aqui no Rio de Janeiro, a sensação térmica atinge os 50 graus com facilidade. Sendo assim,nada melhor do que uma sobremesa geladinha para refrescar,concordam? A receita que vou compartilhar é um pudim de sorvete. Ele lembra um pouco a cassata, uma sobremesa italiana, mas bastante adaptado ao sabor brasileiro.

Vamos aos ingredientes? Começando pelo creme,que será a base:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 lata de creme de leite sem soro
3 ovos separados 
5 colheres de sopa de açúcar




Numa panela, despeje o leite condensado,e utilize a lata para medir o leite igualmente. Peneire as gemas,e misture.






Cozinhe este creme em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cuidado para que não queime no fundo. 





Quando o creme estiver pronto, continue mexendo,até que esteja morno ou frio. Acrescente o creme de leite sem soro,e misture bem. Reserve.



 

À parte,bata as claras em neve, começando na velocidade baixa,e aumentando gradativamente. Em seguida, acrescente o açúcar e bata mais um pouco,até que chegue ao ponto de suspiro.






Adicione as claras em neve ao creme,e misture bem, até que esteja homogêneo.



 Agora,vamos preparar a calda de chocolate. Os ingredientes são:
6 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite


Numa panela, coloque o chocolate e o açúcar,e misture. Acrescente o leite e a água,e mexa com uma colher ou espátula.






Leve ao fogo médio,mexendo sempre. Esta calda deve ferver um pouco,mas não por tempo demais. Cerca de 5 minutos será suficiente.








Coloque a calda numa fôrma para pudim. Em seguida, coloque o creme reservado.




Leve ao freezer por, NO  MÍNIMO, 8 HORAS. Desenforme antes de servir. 



Se quiser armazenar, guarde-o no freezer, e retire-o novamente cerca de 20 minutos antes de servir. Segredinho? A chef gostou tanto,que não resistiu,e ganhou mais uns quilos com ele. kkk





beijos doces da Gaby