quarta-feira, 20 de março de 2019

Guardar chocolate na geladeira? NÃO! Como armazenar corretamente o chocolate?

Olá, meus queridos leitores e leitoras!

Aproveitando a proximidade da Páscoa, decidi fazer uma postagem explicando para vocês um pouco sobre a maneira correta de conservar chocolate, e como evitar os erros que podem desandar completamente o produto final.


PRIMEIRO -  NÃO ARMAZENE O CHOCOLATE NA GELADEIRA!


Observem o que aconteceu com o chocolate da foto. Este é o resultado quando armazenamos o chocolate ou o ovo de Páscoa na geladeira.

O chocolate  absorve muita umidade,  e portanto, fica duro, "suado" e não derrete na boca. 

Quando preparamos algum produto com chocolate, nós o levamos rapidamente à geladeira apenas para cristalizar, e logo em seguida retiramos. Se ele passar do tempo, o resultado é desastroso.

Como armazenar corretamente o chocolate?



Envolto em plástico filme, papel chumbo ou dentro de algum recipiente que o mantenha seco. 

E o mais importante: TEMPERATURA ENTRE 17 E 20 GRAUS.

Em algumas regiões do nosso país, esta é a temperatura ambiente. Porém, em alguns lugares, a temperatura ambiente é em torno de 30 graus, ou até superior. Nesses casos, existe a opção de armazenar num ambiente climatizado - como no ar condicionado - ou providenciar uma adega, para manter o controle da temperatura.

Observando as condições de embalagem e temperatura, seu chocolate ficará perfeito!

Espero que tenham gostado...beijos super doces da Gaby!!


terça-feira, 23 de outubro de 2018

O que é açúcar gelado?

Você certamente já comeu um sonho de padaria ou um donut que causou uma curiosa sensação de frescor na boca. 

O açúcar que envolve os doces se chama AÇÚCAR GELADO, um produto que poucas pessoas conhecem, mas que faz toda a diferença no preparo de doces que são fritos e cobertos em açúcar.



O grande problema das massas fritas é que elas absorvem o açúcar que as envolve. Se você passar seu donut no açúcar refinado, ou até mesmo no impalpável, existe uma grande chance dele desaparecer, e seu doce não ficar com a aparência esperada. 

O açúcar gelado não é absorvido por essas massas fritas, e é assim que as padarias mantém os sonhos e donuts totalmente cobertos em açúcar até o momento de serem consumidos. Além, é claro, de dar aquela curiosa sensação de frescor na boca.

Espero que vocês tenham gostado da minha explicação! Também gravei um vídeo explicando a respeito: 

Beijos super doces da Gaby 

terça-feira, 9 de outubro de 2018

Como retirar a pele do tomate facilmente?

Olá, meus queridos leitores e leitoras!

Vocês sabiam que existe uma forma bem fácil de retirar a pele do tomate? 



Basta fazer um corte em forma de cruz com uma faquinha na base do tomate e mergulhá-lo em água fervente. 
Assim que a pele soltar, basta retirar da água e dar um choque térmico jogando na água com gelo.
 Dessa forma, o tomate para de cozinhar com o calor, e você poder tirar a pele e utilizar como quiser!

Se quiser assistir ao passo a passo em VÍDEO, deixo o link aqui para vocês: 

terça-feira, 2 de outubro de 2018

O que é cacau alcalino?

Olá, meus queridos leitores e leitoras!

Em primeiro lugar, peço desculpas por ter deixado o blog um pouco de lado nos últimos tempos. Fiz isso para me dedicar melhor ao Youtube, pois meu canal está crescendo bastante, e por lá eu posso interagir com todos vocês de forma mais direta.

Hoje eu quero explicar pra vocês o que é cacau alcalino. Para isso, precisamos voltar um pouco às aulas de química do ensino médio. 

O cacau natural, que adoramos utilizar em várias receitas, possui um PH ácido, que nem sempre fica agradável ao paladar. Então, criou-se o cacau alcalino, que nada mais é do que o mesmo cacau que consumimos quimicamente modificado para que tenha um PH básico. 


O cuidado que você precisa ter ao utilizar o cacau alcalino é com algumas preparações que levem bicarbonato de sódio. O bicarbonato é básico, assim como o cacau alcalino. Portanto, a interação entre eles pode não ter um bom resultado, dependendo da receita que você está preparando. É preferível, neste caso, utilizar fermento em pó químico, que possui um PH básico.

Se você estiver trabalhando com cacau em pó natural, o melhor é optar pelo bicarbonato, para que tenhamos a reação de ácido com base. É um pouco de aula de química mesmo...quem disse que gastronomia é só sair misturando ingredientes?

Quem quiser assistir minha explicação em vídeo, deixo aqui para vocês: 


Beijos super doces da Gaby

quinta-feira, 22 de março de 2018

Ovos de Páscoa

Olá, meus queridos leitores e leitoras! :) 

A Páscoa se aproxima e os ovos de chocolate passam a ser nosso maior objeto de desejo. Muita gente aproveita essa época para ganhar dinheiro vendendo os ovos de Páscoa ou - por quê não? - para simplesmente se aventurar confeccionando seus próprios chocolates.

Aproveitei a época para postar no meu canal do Youtube ( como assim você ainda não é inscrito? Corre lá! > https://www.youtube.com/channel/UCJjtzScpaDToAcMu5oNkO1Q ) vídeos que vão ajudar muito quem quer preparar seus próprios ovos de chocolate!

Como Fazer Ovos de Páscoa - Fácil Temperagem (https://youtu.be/hLy93WdogsI



Neste vídeo, eu ensino todo o processo básico para temperar o chocolate nobre ( ou seja, não-fracionado) e preparar as casquinhas de ovo de Páscoa. Você pode usar esse mesmo processo para chocolate branco, chocolate ao leite ou chocolate amargo, respeitando as diferenças de temperatura.


Ovo de Colher - Ovo de churros (https://youtu.be/7D2Uf6ehsH0)




A ideia de preparar ovos de colher repletos de um recheio delicioso é uma tendência que está ganhando o paladar dos brasileiros. O recheio de churros é um creme de doce de leite com canela. Uma tentação! 

Ovo de colher - Leite Ninho com Oreo (https://youtu.be/E4FDVE6Qkbw


Ainda seguindo a linha do ovo de colher, um casamento que não dá divórcio é brigadeiro de leite Ninho com biscoitos Oreo. É uma DELÍCIA!


Também gravei algumas dicas e explicações que podem ser úteis.

Qual é a diferença entre chocolate nobre e chocolate fracionado? ( https://youtu.be/CqJOBo6QM3E



 Por quê é necessário temperar o chocolate? ( https://youtu.be/riqZH4_fZ4o




Esse foi o meu especial de Páscoa..espero que vocês tenham gostado! Beijos supeeeer doces da Gaby!



terça-feira, 7 de novembro de 2017

Pudins! Muitos pudins!

Pudim. Pudim é bom demais. Seja o tradicional, de leite, seja mais sofisticado ou com detalhes diferenciados, não há dúvidas de que o pudim é uma das sobremesas mais queridas pelos brasileiros.

E é claro que no meu blog, assim como no meu canal do youtube, eu tenho uma seleção de receitas MARAVILHOSAS de pudim, que resolvi trazer para vocês organizadinho.

Vamos lá?

Pudim de chocolate



Da série : Aposto que você nem sabia que existia. O pudim de chocolate é feito com chocolate em pó 50% cacau, e a receita é tão simples quanto a de um pudim de leite.
Receita: >> http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2013/09/pudim-de-chocolate.html



Pudim que não vai ao fogo



Esse é pra galera que quer evitar a fadiga. Este pudim leva gelatina em sua composição, e dispensa cozimento. 

Vídeo-receita : >> https://youtu.be/obw6T6rusDE

Pudim de claras



Ele é leve e prático, e tem um sabor único e inconfundível. Este é o pudim de claras! 

Receita: >> http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2013/09/pudim-de-claras.html


Bolo-pudim 



É bolo e pudim, é pudim e bolo...por quê não combinar duas sobremesas perfeitas em uma só?

Receita: >> http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2014/08/bolo-pudim.html


Bolo-pudim de cenoura com chocolate

Da série: já que é pra tombar...tombei. Bolo de cenoura e pudim de chocolate, juntinhos na mesma receita. É sensacional!

Receita: >> http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2015/07/bolo-pudim-de-cenoura-com-chocolate.html 


Pudim de caneca

Com uma caneca e seu microondas, você prepara seu pudim individual para quando bater aquela vontade de comer doces. 


Receita: >> http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2015/10/pudim-de-caneca.html


Pudim de sorvete 



Uma das minhas receitas favoritas do blog, e também uma das de maior sucesso, o pudim de sorvete é uma ótima opção para os dias de calor. 

Receita: >> http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2013/10/pudim-de-sorvete.html

Pudim de laranja

Uma receita simples, mas deliciosa! O pudim de laranja vai ser uma ótima sobremesa para o almoço de domingo.



Receita: >> http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2015/08/pudim-de-laranja.html


Esta foi minha seleção das melhores receitas de pudim do meu blog e do meu canal de vídeos...espero que vocês tenham gostado...beijos super doces da Gaby!

sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Tudo com doce de leite!


Doce de leite é tudo de bom! Seja cremoso ou de corte, comprado pronto ou feito com leite condensado na panela de pressão, é sempre uma delícia.

Nesta postagem, separei as minhas melhores receitas com doce de leite para vocês. Providencie o seu, escolha sua receita favorita, e mãos à obra!

Bolo de Churros Simples

Bolo de churros está na moda. E vamos combinar que ele não é nada sem um bom doce de leite, não é? Esta minha versão do bolo é simplificada: uma massa de canela, calda feita com açúcar e canela, e claro, muito doce de leite!

Vídeo-receita: https://youtu.be/VoIG-hifoks 



Pavê de doce de leite com amendoim

Uma combinação maravilhosa é nosso querido doce de leite com amendoim. Confira a receita deste pavê super fácil de fazer, que combina os dois doces muitíssimo bem!

Blog: http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2013/10/pave-de-doce-de-leite-com-amendoim.html




Cake pop - ou Pop Cake ? 

O bolo no palito (que alguns chamam de cake pop, outros de pop cake - e eu confesso que não faço a mínima ideia de qual das duas nomenclaturas é a correta) é uma forma de combinar o doce de leite com chocolate. Ele é utilizado para dar liga nos bolinhos, e ganha um banho de chocolate derretido. Além de saírem lindos para decorar uma mesa, os cake pops são uma delícia!

Receita no blog: http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2014/03/cake-pop.html 



Cupcake básico de baunilha com doce de leite (e uma pitanga de Nutella, porque ninguém é de ferro ) 

Este meu vídeo é um verdadeiro tutorial de como preparar cupcakes. Preparo uma massa básica de baunilha, faço recheio e cobertura de doce de leite, e finalizo com Nutella. Corre pra ver o vídeo, porque esse é tentação das grandes! 

Vídeo-receita > https://youtu.be/hG8k6JBUN1g



Falsos churros assados

Vocês querem churros? Claro que querem. Todo mundo quer churros. Mas esta versão é feita com pão de fôrma, levada ao forno...e claro, recheada com muito doce de leite.

Receita no blog: http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2015/07/falsos-churros-assados.html



Brownie que sai do forno recheado com....doce de leite!

Acho que dispensa maiores explicações...Corre pra ver o vídeo dessa delícia!

Vídeo receita : https://youtu.be/l8Vv04EWre0 



Churros tradicionais

"Gaby, esse negócio de coisa genérica não dá não...eu quero fazer churros tradicionais!" Pois segue aqui a receita dos nossos churros tradicionais, recheados com...exatamente, doce de leite!

Receita no blog: http://www.docesreceitasdagaby.com.br/2014/01/churros-com-doce-de-leite.html



Espero que vocês tenham gostado de mais esta postagem...beijos super doces da Gaby!