terça-feira, 16 de abril de 2019

JÁ OUVIU FALAR NO RUBY, O CHOCOLATE ROSA?



                                             
                                     JÁ OUVIU FALAR NO RUBY, O CHOCOLATE ROSA?

                                   



Este chocolate que muitos chamam de chocolate cor de rosa,
é o chocolate Ruby. Você vai entender direitinho tudo  a respeito dele aqui no meu site e no meu vídeo do youtube.








domingo, 14 de abril de 2019

CHOCOLATE RUBY É AZEDO?





                                       CHOCOLATE RUBY É AZEDO ? 



                                  CHOCOLATE RUBY É AZEDO?

Ele pode ser considerado como mais uma espécie de chocolate, além dos já conhecidos chocolate branco, chocolate amargo e chocolate ao leite.

Mas no sabor, não se  parece em nada com o cacau ou chocolate a que estamos habituados

Na verdade muitas pessoas se queixam de seu gosto, uma mistura de ácido com amargo. Pessoalmente não me agradou o gosto;

 Mas é claro que sua cor ajuda muito na hora de preparar doces e talvez valha vale a pena usá-lo em algumas ocasiões sim.

Mas gosto é muito pessoal, sugiro portanto que antes de investir na compra de uma quantidade maior , você procure experimentar antes


                    Vejam no meu vídeo a respeito do chocolate Ruby:



                                       



                                                   VEJAM TAMBÉM:

                                          O QUE É O CHOCOLATE RUBY



COMO É FEITO O CHOCOLATE RUBY


             
                           COMO É FEITO O CHOCOLATE RUBY

                         




Os pesquisadores descobriram que alguns componentes especiais presentes nos grãos de cacau, produziam um chocolate naturalmente cor de rosa eum leve sabor frutado. 
Os grãos  de cacau Ruby contêm muitos desses componentes especiais e, após muita pesquisa, foi possível encontrar a melhor maneira de processar  estes grãos para se obter um chocolate naturalmente colorido e produzi-lo em escala industrial.
O cacau ruby é produzido  em diversos países, como o Brasil, o Equador e a Costa do Marfim. 
Mas, observe,  não é o gênero do cacau ou sua origem que determinam se  um grão de cacau é de cacau ruby. 
 É a ocorrência natural dos seus componentes   que os qualificam para que possam,após processados adequadamente, evocarem a cor e o sabor do chocolate ruby.  
Ou seja, os cientistas  identificaram uma característica intrínseca do cacau e conseguiram aproveitar esta química, mais  presente em um tipo específico de cacau,  para criar uma nova categoria de chocolates.
A empresa suíça Callebaut®  o  lançou oficialmente em 2017 na China.  
             
                                     VEJA O VÍDEO: CHOCOLATE RUBY




                                   






VEJA TAMBÉM:


O que é o Chocolate RUBY



                                 O QUE É O CHOCOLATE RUBY


O chocolate Ruby pode ser considerado como mais uma espécie de chocolate, além dos já conhecidos chocolate branco, chocolate amargo e chocolate ao leite.
Contudo, no sabor não se parece em nada com esses chocolates.
Produzido através do processamento de grãos de cacau ruby, possui cor e aroma próprios sem adição de corantes ou aromatizantes, sendo naturalmente rosa.

                                          VEJA MAIS NO MEU VÍDEO 



                  
                                 COMO É FEITO O CHOCOLATE RUBY

Os pesquisadores descobriram que alguns componentes especiais presentes nos grãos de cacau, produziam um chocolate naturalmente cor de rosa eum leve sabor frutado.

Os grãos  de cacau ruby contêm muitos desses componentes especiais e, após muita pesquisa, foi possível encontrar a melhor maneira de processar  estes grãos para se obter um chocolate naturalmente colorido e produzi-lo em escala industrial.
O cacau ruby é produzido  em diversos países, como o Brasil, o Equador e a Costa do Marfim.

Mas, observe,  não é o gênero do cacau ou sua origem que determinam se  um grão de cacau é de cacau ruby.

 É a ocorrência natural dos seus componentes   que os qualificam para que possam,após processados adequadamente, evocarem a cor e o sabor do chocolate ruby.


Ou seja, os cientistas  identificaram uma característica intrínseca do cacau e conseguiram aproveitar esta química, mais  presente em um tipo específico de cacau,  para criar uma nova categoria de chocolates.
A empresa suíça Callebaut®  o  lançou oficialmente em 2017 na China.
                                   







                                  QUAL O SABOR DO CHOCOLATE RUBY

Ele pode ser considerado como mais uma espécie de chocolate, além dos já conhecidos chocolate branco, chocolate amargo e chocolate ao leite.
Mas no sabor, não se  parece em nada com o cacau ou chocolate a que estamos habituados.
Possui um sabor intenso e único, e não possui aromas ou corantes artificiais.
        


                                  CHOCOLATE RUBY RECEITAS

Graças ao seu aspecto atraente e  colorido, ele sem dúvida se torna uma
 nova opção para criarmos doces bonitos e atrativos para nosso público.
 
Em casa pode servir para enfeitar de forma inovadora a mesa
 de doces para nossa festa.
 
Ele pode ser usado na confeitaria, em ganaches, mousses, e até sorvetes,
 respeitando-se o seu sabor.
 
Segundo a  Callebaut® ele é o  primeiro chocolate a combinar com champanhe, 
cerveja "kriek" belga,caramelos,e até ingredientes salgados como alguns tipos
de queijos.

No preparo é necessária atenção pois este chocolate é muito sensível ao calor.
   
Algumas receitas podem ser encontradas no site da Callebaut



                                  



sexta-feira, 12 de abril de 2019

PUDIM QUE NÃO VAI AO FOGO NEM LEVA OVOS

                        

                                    



PUDIM DE GELADEIRA

                                     Veja também no meu vídeo do youtube:

                                                 

Esta é uma receita de pudim fácil de liquidificador,  não vai em banho maria, 

vai diretamente para o congelador!

Este pudim de gelatina é rápido e fácil e não leva ovos, nem precisa de maria 

mole para fornecer consistência.

                           QUANDO  ESTA RECEITA É INDISPENSÁVEL

Vocês sabiam que a alergia a ovo é bastante frequente em idade pediátrica?

E que é a segunda maior causa de alergia alimentar entre as crianças depois do leite de vaca?

Ela é causada por uma reação do sistema imunológico às proteínas do ovo, e 

por isso os doces que se podem servir a estas crianças não podem conter ovos.

Este pudim de gelatina é ideal para todas as crianças,  mesmo para aquelas 

alérgicas a ovo. 


                                             INGREDIENTES:

  Para o caramelo: 

1 xícara de chá de açucar refinado
1/2 xícara de chá de água

Para o pudim:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pacote pequeno(24 gramas) de gelatina sem sabor


                                                           MODO DE FAZER:


 1 Coloque o açúcar e a água em uma forma para pudim e faça uma calda caramelizada.Deixe esfriar.

2 Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.

3 Depois coloque no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e a 

gelatina e bater por alguns segundos para misturar bem. 


4 Jogue esta mistura na forma de pudim.

5 Leve á geladeira por umas duas horas , desenforme e está pronto o delicioso

 pudim .

Beijos super doces da Gaby






quarta-feira, 20 de março de 2019

Guardar chocolate na geladeira? NÃO! Como armazenar corretamente o chocolate?

Olá, meus queridos leitores e leitoras!

Aproveitando a proximidade da Páscoa, decidi fazer uma postagem explicando para vocês um pouco sobre a maneira correta de conservar chocolate, e como evitar os erros que podem desandar completamente o produto final.


PRIMEIRO -  NÃO ARMAZENE O CHOCOLATE NA GELADEIRA!



Observem o que aconteceu com o chocolate da foto. Este é o resultado quando armazenamos o chocolate ou o ovo de Páscoa na geladeira.

O chocolate  absorve muita umidade,  e portanto, fica duro, "suado" e não derrete na boca. 

Quando preparamos algum produto com chocolate, nós o levamos rapidamente à geladeira apenas para cristalizar, e logo em seguida retiramos. Se ele passar do tempo, o resultado é desastroso.

Como armazenar corretamente o chocolate?




Envolto em plástico filme, papel chumbo ou dentro de algum recipiente que o mantenha seco. 

E o mais importante: TEMPERATURA ENTRE 17 E 20 GRAUS.

Em algumas regiões do nosso país, esta é a temperatura ambiente. Porém, em alguns lugares, a temperatura ambiente é em torno de 30 graus, ou até superior. Nesses casos, existe a opção de armazenar num ambiente climatizado - como no ar condicionado - ou providenciar uma adega, para manter o controle da temperatura.

Observando as condições de embalagem e temperatura, seu chocolate ficará perfeito!
                      CONFIRAM NO MEU VÍDEO :

               

Espero que tenham gostado...beijos super doces da Gaby!!


terça-feira, 23 de outubro de 2018

O que é açúcar gelado?

Você certamente já comeu um sonho de padaria ou um donut que causou uma curiosa sensação de frescor na boca. 

O açúcar que envolve os doces se chama AÇÚCAR GELADO, um produto que poucas pessoas conhecem, mas que faz toda a diferença no preparo de doces que são fritos e cobertos em açúcar.



O grande problema das massas fritas é que elas absorvem o açúcar que as envolve. Se você passar seu donut no açúcar refinado, ou até mesmo no impalpável, existe uma grande chance dele desaparecer, e seu doce não ficar com a aparência esperada. 

O açúcar gelado não é absorvido por essas massas fritas, e é assim que as padarias mantém os sonhos e donuts totalmente cobertos em açúcar até o momento de serem consumidos. Além, é claro, de dar aquela curiosa sensação de frescor na boca.

Espero que vocês tenham gostado da minha explicação! Também gravei um vídeo explicando a respeito: 

Beijos super doces da Gaby