Receitas sem glúten nem sempre têm um bom resultado. Pessoalmente, sempre reluto quando leio "sem farinha de trigo" numa receita. Porém, algumas ficam excelentes. Este CUPCAKE DE CHOCOLATE SEM FARINHA (que você pode, claro, fazer um bolo de chocolate sem farinha a partir dessa mesma massa) é simplesmente DELICIOSO! O resultado é um bolinho macio, úmido, e que em nada deixa a desejar em termos de sabor. Ingredientes: 4 ovos 2/3 de xícara de chá de açúcar (120grs) 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (24grs) 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina (60grs) 1 pacote (100grs) de côco ralado desidratado e sem açúcar 1/2 colher de sopa (10grs) de fermento em pó MODO DE PREPARO EM VÍDEO!
Ele pode ser
considerado como mais uma espécie de chocolate, além dos já conhecidos
chocolate branco, chocolate amargo e chocolate ao leite.
Mas no sabor, não separece em nada com o cacau ou chocolate a que estamos habituados Na verdade muitas pessoas se queixam de seu gosto, uma mistura de ácido com amargo. Pessoalmente não me agradou o gosto; Mas é claro que sua cor ajuda muito na hora de preparar doces e talvez valha vale a pena usá-lo em algumas ocasiões sim. Mas gosto é muito pessoal, sugiro portanto que antes de investir na compra de uma quantidade maior , você procure experimentar antes
Os pesquisadores descobriram que alguns componentes
especiais presentes nos grãos de cacau, produziam um chocolate naturalmente cor
de rosa eum leve sabor frutado.
Os grãos de cacau Ruby contêm muitos desses componentes
especiais e, após muita pesquisa, foi possível encontrar a melhor maneira de
processar estes grãos para se obter um
chocolate naturalmente colorido e produzi-lo em escala industrial.
O cacau ruby é produzido em diversos países, como o Brasil, o Equador e
a Costa do Marfim.
Mas, observe,não é o gênero do cacau ou sua origem que determinam se um grão de cacau é de cacau ruby.
É a
ocorrência natural dos seus componentesque os qualificam para que possam,após
processados adequadamente, evocarem a cor e o sabor do chocolate ruby.
Ou seja, os cientistas identificaram uma característica intrínseca do
cacau e conseguiram aproveitar esta química, maispresente em um tipo específico de cacau, para criar uma nova categoria de chocolates.
A empresa suíça
Callebaut®olançou oficialmente em 2017 na China.
O chocolate Ruby
pode ser considerado como mais uma espécie de chocolate, além dos já conhecidos
chocolate branco, chocolate amargo e chocolate ao leite.
Contudo, no sabor não se parece em nada com esses chocolates.
Produzido através do processamento de grãos de cacau
ruby, possui cor e aroma próprios sem adição de corantes ou aromatizantes,
sendo naturalmente rosa.
VEJA MAIS NO MEU VÍDEO
COMO É FEITO O CHOCOLATE RUBY
Os pesquisadores descobriram que alguns componentes
especiais presentes nos grãos de cacau, produziam um chocolate naturalmente cor
de rosa eum leve sabor frutado.
Os grãos de cacau ruby contêm muitos desses componentes
especiais e, após muita pesquisa, foi possível encontrar a melhor maneira de
processar estes grãos para se obter um
chocolate naturalmente colorido e produzi-lo em escala industrial.
O cacau ruby é produzido em diversos países, como o Brasil, o Equador e
a Costa do Marfim.
Mas, observe,não é o gênero do cacau ou sua origem que determinam se um grão de cacau é de cacau ruby.
É a
ocorrência natural dos seus componentesque os qualificam para que possam,após
processados adequadamente, evocarem a cor e o sabor do chocolate ruby.
Ou seja, os cientistas identificaram uma característica intrínseca do
cacau e conseguiram aproveitar esta química, maispresente em um tipo específico de cacau, para criar uma nova categoria de chocolates.
A empresa suíça
Callebaut®olançou oficialmente em 2017 na China.
QUAL O
SABOR DO CHOCOLATE RUBY
Ele pode ser
considerado como mais uma espécie de chocolate, além dos já conhecidos
chocolate branco, chocolate amargo e chocolate ao leite.
Mas no sabor, não separece em nada com o cacau ou chocolate a que estamos habituados.
Possui um sabor intenso e único, e não possui aromas ou
corantes artificiais.
CHOCOLATE RUBY RECEITAS
Graças ao seu aspecto atraente e colorido, ele sem dúvida se torna uma
nova opção para criarmos doces bonitos e atrativos para nosso público.
Em casa pode servir para enfeitar de forma inovadora a mesa
de doces para nossa festa.
Ele pode ser usado na confeitaria, em ganaches, mousses, e até sorvetes,
respeitando-se o seu sabor.
Segundo a Callebaut® ele é oprimeiro chocolate a combinar com champanhe,
cerveja "kriek" belga,caramelos,e até ingredientes salgados como alguns tipos
de queijos.
No preparo é necessária atenção pois este chocolate é muito sensível ao calor.
Olá, meus queridos leitores e leitoras! Aproveitando a proximidade da Páscoa, decidi fazer uma postagem explicando para vocês um pouco sobre a maneira correta de conservar chocolate, e como evitar os erros que podem desandar completamente o produto final. PRIMEIRO - NÃO ARMAZENE O CHOCOLATE NA GELADEIRA!
Observem o que aconteceu com o chocolate da foto. Este é o resultado quando armazenamos o chocolate ou o ovo de Páscoa na geladeira. O chocolate absorve muita umidade, e portanto, fica duro, "suado" e não derrete na boca. Quando preparamos algum produto com chocolate, nós o levamos rapidamente à geladeira apenas para cristalizar, e logo em seguida retiramos. Se ele passar do tempo, o resultado é desastroso. Como armazenar corretamente o chocolate?
Envolto em plástico filme, papel chumbo ou dentro de algum recipiente que o mantenha seco. E o mais importante: TEMPERATURA ENTRE 17 E 20 GRAUS. Em algumas regiões do nosso país, esta é a temperatura ambiente. Porém, em alguns lugares, a temperatura ambiente é em torno de 30 graus, ou até superior. Nesses casos, existe a opção de armazenar num ambiente climatizado - como no ar condicionado - ou providenciar uma adega, para manter o controle da temperatura. Observando as condições de embalagem e temperatura, seu chocolate ficará perfeito! CONFIRAM NO MEU VÍDEO :
Espero que tenham gostado...beijos super doces da Gaby!!
